Céklaburger

Imádom a hamburgert és szerettem volna elkészíteni egészséges változatban. A buci teljeskiőrlésű tönkölylisztből van, a "húspogácsa" pedig cékla, így kifejezetten magas a rosttartalma. Plusz még hozzá jön a sok zöldség amivel teletömöm. Egy kis mustár, erős pista, vegán majonéz és növényi sajttal felturbózva igazi ízorgia a végeredmény. Hosszú időnek tűnik az elkészítés, de valójában alig van vele munka. Az előkészítés 10 perc, a sütés kb. 20 perc, a kelesztés lesz egyszer 50-60 perc, és még egyszer 30-40 perc. Így jön ki a kb. 2 óra a bucinál, míg a céklapogácsa 5perc előkészület, 20perc pihi és 10 perc kisütni.

Összetevők :

Hamburgerbucihoz:

• 30dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
• 1 csomag instant élesztő
• 1 csomag dr.Oetker rozskovász (vagy még egy csomag instant élesztő)
• 1 teáskanál nádcukor
• 1 csapott teáskanál só
• 1,25dl növényi tej (nálam szója)
• 70g növényi joghurt (nálam ez is szója)
• tetejére: pici vízzel elkevert ketchup + magvak (chia, len, szezám)

Cékla “húspogácsa”:

• 2 pici cékla
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál csicseriborsóliszt
• 1 evőkanál sörélesztő pehely
• 2-3 evőkanál tk.tönkölyliszt (vagy bármilyen liszt)
• só és bors
• füstölt pirospaprika (opcionális)

Elkészítés :

Hamburgerbuci:

A növényi tejet langyosítsuk fel, így könnyebben megkel majd a tészta. Azt imádom az instant élesztőben hogy mehet azonnal a liszthez.

Így mindent egy tálba mérünk, alaposan összegyúrjuk, majd félre tesszük kelni 60 percig.

Kelesztés után átgyúrjuk és 4 vagy ha óriás bucikat szeretnénk 2-be osszuk. Gombócokat formálunk és sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük. Letakarjuk és további 30 percig percig kelesztjük.

Ha letelt az idő, a tetejüket megkenjük pici vízzel elkevert cukormentes ketchuppel  és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített 175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Cékla “húspogácsa”:

A céklát, a vöröshagymát és fokhagymákat aprítógépben ledaráljuk (ha nincs akkor lereszeljük). Megsózzuk és 20 percig pihentetjük, hogy kissé levet engedjen.

Ez után ment bele a bors,1 evőkanál mustár, 1 evőkanál csicseriborsóliszt, 1 evőkanál sörélesztőpehely és kb 2-3 evőkanál tk. tönkölyliszt (amennyit felvesz).  Összegyúrjuk, serpenyőben kevés olajon kisütjük.

Összeállítás

Miután kész a buci és a pogácsa is már csak össze kell állítanunk a hambugert.

Igazából innen már ízlés dolga. Az enyémbe került spenótlevél, lilahagyma, erőspaprika, paradicsom, növényi sajt, vegán majonéz, mustár, erős pista (paprikakrém).

És kész is, élvezzük az ízeket.